[Recette] Pain Pita, ou pain Libanais.

Salut les cuistots !

Aujourd’hui nous allons faire un peu de boulangerie, puisque nous verrons comment réaliser de jolis petits pains Pita.

Parfois appelé sobrement « pain libanais« , il s’agit d’un pain plat que l’on retrouve couramment en cuisine dans tout le monde Arabe.

Creux, il peut être garni à loisir pour en faire des sandwichs.
Ou simplement être servi en accompagnement d’un mezzé, pour tremper dans le houmous ou le Tzatziki par exemple.

Bien c’est parti pour notre recette de Pita !

Coût:

Difficulté:

Voici les ingrédients pour 8 petits pains:

• 250gr de farine.
• 12Cl d’eau.
• 7gr de levure de boulanger.
• 1 Càs d’huile d’olive.
• Sel.

Avant de commencer si vous avez un peu de mal avec le vocabulaire de la cuisine, n’hésitez pas à consulter notre lexique.

Sortez votre tablier et remontez vos manches, on commence !

Tout d’abord, dans un saladier, mélangez votre farine avec 1 pincée de sel.

Ensuite, dans un doseur, faites tiédir vos 12Cl d’eau 30 sec au micro-onde.
Mélangez-y votre levure et l’huile d’olive.

Laissez reposer 10 mins.

Passé ce délai ajoutez ce liquide dans la farine et pétrissez doucement, à la main, jusqu’à obtenir une pâte solide mais légèrement élastique.

Laissez reposer votre pâte 30 mins, couverte par un chiffon humide.

Bien, maintenant il va falloir séparer votre pâte en 8 pâtons plus petits, pour cela formez un gros boudin avec la pâte, coupez ce dernier au milieu et répétez l’opération avec les 2 moitiés obtenues.
Redivisez chaque pâton une dernière fois.

Voilà, vous avez vos 8 morceaux de pâte.

Prenez en un au creux de vos 2 mains puis avec les pouces rabattez vers l’intérieur les bords de la pâte, vous obtiendrez naturellement une petite boule ayant une bonne tenue.

Répétez l’opération pour les 7 autres !

Couvez-les avec votre chiffon humide et laissez reposer à nouveau, 15 mins cette fois.

Pendant ce temps de repos, profitez-en pour préchauffer votre four à 250°C.

Voilà vos pâtons ont terminé de lever et votre four est bien chaud, on va pouvoir passer à la cuisson du pain pita.

Mais avant cela il va falloir leur donner leur forme plate.

Ici pas de secret, farinez légèrement votre rouleau à pâtisserie et étalez votre pâte de façon à obtenir des disques d’environ 15 à 20 cm de diamètre.

C’est aussi simple que ça.

Déposez vos pains sur une tôle passant au four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 5 mins. A surveiller ! Vos pains sont prêts quand il sont gonflés et légèrement dorés.

Ils doivent gonfler lors de la cuisson, si ce n’est pas le cas, c’est qu’il y a eu un problème quelque part (souvent c’est un souci de dosage de la levure ou un temps de repos de la pâte non respecté et donc trop court).

Une fois la cuisson terminée, sortez vos pitas et couvrez-les.
Ils vont dégonfler, c’est normal pas d’inquiétude, vous pourrez toujours les ouvrir en 2 pour les garnir.

Ces Pains Pitas peuvent être servis directement, chauds, ou gardés 2 jours couverts pour qu’ils ne sèchent pas.
Vous pouvez les consommer tels quels, en accompagnement de vos plats ou sauces.
Ou bien les ouvrir en 2 (à l’aide d’un couteau), puisqu’ils sont creux, et les garnir avec des crudités, des falafels ou keftas et une sauces type houmous ou tzatziki.

Voilà cette recette de pita est terminée, j’espère qu’elle vous aura plu.
Et à très bientôt sur Saveur Kiwi pour se régaler à nouveau !