[recette] Sushi de saumon fumé, se régaler en toute simplicité.

Bien le bonjour ami(e)s cuistots !

Aujourd’hui on se retrouve avec une petite recette de sushi de saumon fumé, afin de mettre à profit le riz à sushi.

Mais avant, quelques précisions. Pour la majorité d’entre vous le sushi c’est ça. Le rouleau « maki » classique et/ou le traditionnel « nigiri ». Mais ce n’est pas tout ! Le mot sushi, à la base, désigne une technique de conservation du poisson datant du IIe siècle …. dans du riz vinaigré. Ainsi pour simplifier le terme « sushi » désigne de façon générale un plat composé d’un riz à sushi combiné à du poisson cru ou des fruits de mer.

Comme vous le voyez c’est le cas ici, même si ce plat s’éloigne de l’esthétique habituellement répandue du « sushi ».

Ce plat a donc un grand avantage, il est rapide à réaliser (pour peu qu’on ai déjà préparé son riz) et surtout très simple. Mais aussi moins coûteux que ne le seraient des makis. Et c’est donc un excellent moyen de manger des sushis sans y passer des heures.

Coût:prixONprixONprixOFF

Difficulté: hardONhardOFFhardOFF

Voici donc la liste des ingrédients (pour 2 personnes):

  • 200gr de riz à sushi. (/!\ attention c’est le poids du riz avant cuisson, donc cru /!\)
  • 2 grosses poignées de salade roquette.
  • 2 tranches de saumon fumé.
  • 1/2 oignon (rouge ou blanc, les 2 sont bons).
  • 1 citron vert
  • 2 Cs de câpres.
  • 2 Cs d’œufs de poissons (saumon, lompe rouge ou truite sont très bien)
  • 1/2 feuille de nori.

1

Allez on y va!

Commencez par préparer du riz à sushi en utilisant 200gr de riz cru.

Coupez de fines tranches d’oignon puis émincez les en lamelles fines. Plongez les ensuite dans un bol d’eau froide, cela va permettre de les débarrasser de leur odeur et d’une partie de leur piquant sans altérer leur goût agréable et leur texture croquante).

Hachez les câpres au couteau.

Pressez le citron, attention à ne pas récupérer trop de pulpe (et encore moins de pépins !)

Équipez vous d’une belle paire de ciseaux et façonnez de petites paillettes triangulaires (2 ou 3 cm max) avec votre feuille de nori.

Et enfin, sortez délicatement vos tranches de saumon fumé et coupez les en petits triangles de 8 à 10 cm de côté.

2

Une fois tout ces ingrédients préparés, reprenez votre riz puis ajoutez y le jus de citron, la roquette (lavez la bien avant, c’est meilleur sans terre et ça évite d’être malade !) et les câpres.

Mélangez doucement avec vos mains humides pour ne pas abimer ni la roquette ni les précieux grains de riz. Si ça colle aux doigts n’hésitez pas à humidifier à nouveau vos mains. Il faut que le mélange soit bien homogène.

3

C’est l’heure du dressage !

Dans une assiette creuse déposez délicatement un lit de riz.

Déposez les morceau de saumon en les faisant se chevaucher l’un l’autre.

Disposez les lamelles d’oignons, que vous aurez pris soin d’égoutter avant, sur le reste.

Émiettez les paillettes de nori. Attention à ne pas faire des « paquets » et qu’elles soient réparties de façon bien homogène.

Pour finir déposer au centre, tout au dessus du reste, une bonne Cc d’œufs de poissons.

Voilà, vous avez vos assiettes alléchantes et colorées !

4

A table !

A dégustez bien évidement avec des baguettes.

Si vous avez du thé au jasmin chez vous, je vous le conseille, ça va particulièrement bien avec ce plat.

Voilà voilà, il ne vous reste plus qu’à vous lancer !

A très bientôt pour une nouvelle recette et surtout, cuisinez bien et prenez du plaisir !

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