[Recette] Pizza poivrons chorizo, la corsée à l’espagnole.

Hello les gourmand(e)s !

Aujourd’hui nous allons goûter aux saveurs de l’Italie.

La cuisine Italienne est très riche, mais cette fois ci, nous allons nous concentrer sur la pizza !

Et c’est en y ajoutant une petite touche Espagnole que nous allons réaliser la nôtre.

C’est parti, commençons !

Coût: prixONprixOFFprixOFF

Difficulté: hardONhardOFFhardOFF

Pour réaliser cette pizza, il vous faudra comme ingrédients:

– un pâton pour 1 pizza (vous trouverez la recette ici).
– environ 50 à 60g de sauce tomate au basilic (là aussi vous trouverez une recette ici).
– 8 tranches de chorizo à la coupe.
– 1 poivron jaune.
– une boule de mozzarella fraiche d’environ 100g.
– 5-6 tomates cerises.
– un petit bouquet de basilic frais.

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Avant de commencer si vous avez un peu de mal avec le vocabulaire de la cuisine, n’hésitez pas à consulter notre lexique.

Dégainez votre couteau, nous passons à la préparation.

Tout d’abord, mettez à égoutter votre boule de mozzarella.

Pendant ce temps, découpez délicatement 3 lamelles dans chacune de vos tomates cerises.

Ensuite, c’est au poivron de passer sous le fil du couteau.
Commencez par couper le chapeau et le talon, puis, découpez soigneusement chaque côté de votre légume. Raclez les pépins restants.
Une fois débarrassé du trognon, détaillez en fines lamelles, environ 2 cm, les côtés précédemment obtenus.

Le poivron ayant son compte, reprenez votre mozzarella puis couper la en rondelles de 2 cm d’épaisseur.

On passe maintenant au basilic, commencez par le laver délicatement sans trop frotter, on ne veut pas abimer ces belles feuilles.
Enlevez l’excédent d’eau en le tapotant avec un essuie-tout.
Mettez de côté 1/3 des feuilles et gardez le reste.
A présent, pas de pitié, hachez le !

Enfin, retirez la peau des tranches de chorizo.

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Comme vous l’avez sûrement remarqué, j’insiste pas mal sur l’épaisseur de coupe des ingrédients, il est en effet important que la garniture de votre pizza reste relativement « plate » pour, d’une part favoriser la cuisson, et d’autre part pour éviter que certains ingrédients, qui gonfleront sous l’effet de la chaleur, débordent lors de la cuisson venant ainsi ramollir la pâte. Chose à bien sûr éviter, car ce que l’on veut c’est une pâte fine et croustillante !

Passons à la suite.

Avant toute chose, mettez votre four à préchauffer à 180°C (attention, pas de chaleur tournante !).

Vos ingrédients à présent découpés, il vous faut maintenant étaler votre pâte, le geste étant légèrement technique, je vous renvoie sur ma recette de pâte à pizza pour voir comment faire.

Une fois la pâte étalée, transférez la sur une tôle en métal recouverte de papier sulfurisé.
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A l’aide d’une cuillère à soupe déposez un peu de sauce tomate au centre de votre pâte, puis étalez la sur les côtés.

Attention, ne soyez pas trop gourmand(e), n’en mettez pas une couche trop épaisse et surtout laissez 2 à 3 cm de « trottoir » sur le pourtour où vous ne mettrez ni sauce, ni garniture.
Ceci pour les mêmes raisons qu’évoquées précédemment, éviter les débordements lors de la cuisson qui pourraient ramollir la pâte.

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Passons à mon étape préférée, la garniture.

Disposez de façon homogène et dans cet ordre les ingrédients: d’abord la mozzarella (gardez la loin du bord, elle fond au four et s’étale de 5 cm aisément), puis les tranches de chorizo, les tomates cerises (si elles sont juteuses, là encore attention à ne pas les mettre trop près du bord), ensuite les lamelles de poivron et enfin terminez en saupoudrant le basilic haché.

Cette fois encore, il ne s’agit pas de recouvrir votre pizza d’une montagne de garniture, disposez donc les ingrédients de façon à peu près égale en essayant de garder votre pizza la plus « plate » possible. S’il vous reste des ingrédients, vous pourrez toujours préparer une salade ou une poêlé de légumes.
Si vous garnissez trop, les ingrédients couleront, réduisant votre pâte à l’état de pain mouillé, ce qui avouons le est bien dommage, et altéreront la cuisson, vous laissant avec des endroits brûlés côtoyant d’autres presque pas cuits !
Le secret de la pizza c’est l’équilibre des ingrédients !

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Cette fois on y est! Enfournez pour 20 minutes à 180°C. Ne mettez pas la chaleur tournante, c’est important, sinon votre garniture sera cuite avant que votre pâte ne le soit complétement.

Si arrivée au terme de la cuisson, la pâte ne semble pas avoir beaucoup changé de couleur (elle reste claire et n’arbore pas ce brun caractéristique des pizzas de restaurant) ne vous inquiétez pas.
Cela vient probablement du fait que votre four n’est, hélas, pas un four à bois et que c’est la chaleur de l’air qui cuit votre pâte et non pas de jolies flammes qui viennent lécher (et donc brunir) les bords de celle-ci.
Pas d’inquiétude donc, votre pâte sera tout de même bien cuite et croustillante.

Une fois votre pizza sortie du four, disposez y les feuilles de basilic que nous avions mises de côté au début.
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Et bien voila, le moment tant attendu, celui de la dégustation !

Votre pizza maison est prête, vous pouvez la servir directement comme cela, ou ajouter un filet d’huile d’olive ou d’huile d’olive pimentée.

Avec une salade et, par exemple, une petite crème catalane, cette pizza suffit amplement pour un repas complet et équilibré pour 2 personnes.

Régalez vous bien!

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Vous pourrez également trouver d’autres recettes de pizzas ici:

Pizza au chèvre olives roquette, pleine de caractère.
Pizza jambon artichauts tomates cerises, tout en douceur.

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