[Halloween] Recette salée: Risotto noir à la courge.

Salut les morts-vivants !

C’est très bientôt Halloween! Alors préparons-nous à fêter ça en cuisinant un peu.

Nous allons donc voir comment préparer un repas entièrement sur ce thème. Il s’agit ici du plat, et donc d’une recette salée d’Halloween !

Vous pouvez retrouver le dessert (ou goûter, au choix) ici: les pancakes à la courge.

Bien que certaines étapes soient un peu dures et techniques, vous pourrez tout de même confier quelques tâches à des enfants selon leur âge, une occasion parfaite de passer un bon moment d’Halloween en famille. (Je vous conseille cependant de plutôt choisir les pancakes pour cuisiner avec les enfants.)

Sans plus tarder passons à notre terrible préparation.

(Cette recette existe aussi en vidéo).

Coût:

Difficulté:

Ingrédients, pour 2 personnes :

• 200 gr de courge muscade
• 150 gr de riz noir
• 1/2 oignon
• 50 gr de beurre salé
• 10 Cl de vodka
• 30 gr de parmesan
• 1 cube de bouillon de légumes

Avant de commencer si vous avez un peu de mal avec le vocabulaire de la cuisine, n’hésitez pas à consulter notre lexique.

Tout d’abord, occupons-nous des légumes.

Avec un petit couteau, épépinez la courge et retirez-en la peau. Retirez également la peau de l’oignon.

Il va falloir couper vos légumes en mirepoix. Pour cela, taillez déjà de fines lamelles d’environ 1,5 cm dans la courge, puis ensuite taillez chaque lamelle en cubes, là aussi d’1,5 cm.

Gardez-vous un petit morceau de courge de côté pour la décoration (un petit bout de 4 cm de côté suffira)

Pour l’oignon, c’est presque pareil, coupez en tranches et détaillez celles-ci en plus petits cubes.

Mettez une casserole d’eau à bouillir à feu vif pour le bouillon.

Pendant ce temps, faites fondre 20 gr de beurre dans une cocotte. Ajoutez vos légumes et laissez griller à feu vif pendant 2 minutes en remuant régulièrement.

Ensuite repassez à feu moyen, ajoutez la vodka et laissez cuire jusqu’à évaporation complète.

Quand l’eau de la casserole est à ébullition, déposez-y le cube de bouillon et mélangez bien.

Une fois la vodka évaporée, ajoutez dans la cocotte 15 gr de beurre et le riz noir.

Mélangez jusqu’à ce que tout le riz soit bien imprégné de la graisse.

Il ne reste plus qu’à mouiller avec 3 louches de bouillon et à laisser cuire, à feu moyen, jusqu’à évaporation là aussi.

Une fois le liquide évaporé, il faut mouiller à nouveau avec cette fois 2 louches de bouillon.

Répétez l’opération jusqu’à cuisson totale du riz.

En général il faudra mouiller 3 fois supplémentaires, mais n’hésitez pas à gouter et à rajouter du bouillon si le riz est encore un peu croquant.

Le riz est cuit, ça y est, on approche de la fin.

Dernière étape, il faut râper votre parmesan et l’ajouter dans la cocotte, avec le restant de beurre.

Passez à feu doux et mélangez délicatement, mais sans arrêt, pendant 2 minutes.

Voilà, c’est cuit, retirez du feu et servez directement.

Il ne reste plus que la décoration (qui sert aussi de très léger assaisonnement). Pour cela il suffit de râper sur votre assiette le petit morceau de courge que vous aviez mis de côté au début.

Et voilà, un superbe risotto noir et orange, aux couleurs d’Halloween !

Les petits plus:

Ce risotto peut s’accompagner parfaitement d’un vin rosé « côte-de-Provence, Fréjus » qui s’accordera très bien avec la courge et le riz noir.

Comme je l’ai déjà dit plusieurs fois, vous pouvez cuisiner cette recette avec vos enfants, cependant les plus petits aimeront beaucoup préparer la pâte des pancakes d’Halloween. C’est une occasion en or de passer du temps avec tous vos bambins !

Voilà, j’espère que cette recette vous aura plu et apportera un peu d’originalité à vos fêtes d’Halloween.

N’hésitez pas à partager cette recette à votre entourage et sur les réseaux sociaux.
Et à me laisser vos avis et questions en commentaires.

Si vous cuisinez ce risotto, vous pouvez également m’envoyer quelques photos de votre réalisation qui seront postées sur la page facebook. (contact: saveurkiwi@gmail.com )

Bon appétit et à très bientôt sur Saveur Kiwi pour de nouvelles recettes.