[Recette] Riz au lait de coco, et mangue rôtie.

Bonjour les gourmand(e)s !

Aujourd’hui une petite recette de dessert.

Il va s’agir d’un riz au lait, plus light que le classique que l’on connait bien, puisqu’il se fera au lait de coco.

Le parfum de coco permettra également d’y associer une autre saveur exotique, celle de la mangue.

On peut également adapter la recette très facilement pour qu’elle soit végan.

Et puisqu’il s’agit d’un riz au lait sans lait, il conviendra également parfaitement aux intolérants au lactose !

Bien, à présent, voyons comment faire un riz au lait facile et rapide qui changera vos habitudes !

Coût: prixONprixOFFprixOFF

Difficulté: hardONhardOFFhardOFF

Voici les ingrédients pour 2 gourmand(e)s:

  • 1 mangue.
  • 1 bâton de cannelle
  • le jus d’une demi-citron
  • 1 Càs de miel (ou sirop d’agave)
  • cannelle en poudre
  • 15Cl de lait de coco
  • 20gr de sucre
  • 15gr de beurre salé (ou 1 Càs d’huile de sésame)
  • 75gr de riz à dessert.

(note: en vert, les ingrédients à remplacer pour une recette de riz au lait vegan !)

1

Tout d’abord nous allons lancer la préparation de notre riz gluant avant de s’occuper de la mangue.

C’est très simple, dans un saladier mettez votre riz à dessert puis couvrez-le à hauteur avec de l’eau bien fraiche.

Réservez et laissez le reposer 30 mins minimum (vous pouvez commencer la suite en attendant ou simplement faire autre chose, si vous n’avez pas beaucoup de temps devant vous, je vous conseille donc de mettre votre riz à tremper le soir en vous couchant ou avant de partir au travail par exemple).

Cette façon de préparer le riz ressemble beaucoup à la réalisation du riz à sushi.

2

A présent attelons-nous à la préparation de la mangue.

Pour commencer épluchez-la et détachez la chair du noyau. Coupez-la ensuite en petits cubes de 2cm de côté.

Pendant ce temps, à feu vif, faites chauffer dans une casserole 2 Càs d’eau, le bâton de cannelle, le jus de citron et 15gr de sucre.

Laissez réduire jusqu’à obtention d’un liquide sirupeux.

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Ensuite, ajoutez dans le sirop que vous venez de préparer les cubes de mangue, 1 Càc de cannelle en poudre, le beurre (ou l’huile de sésame) et le miel (ou sirop d’agave).

Laissez cuire 5 mins à feu moyen.

Comme vous le voyez, rien de plus facile !

Pendant que la mangue rôtit doucement, dans une autre casserole nous allons cuire le riz gluant.

C’est assez rapide, donc ça s’aligne avec le temps de cuisson des fruits.

Pour cela couvrez votre riz à hauteur avec de l’eau (pas celle dans laquelle le riz a reposé, elle est trop chargée en amidon), couvrez hermétiquement votre casserole puis mettez à chauffer à feu moyen.

La cuisson du riz gluant se fait à la vapeur, il ne faudra donc pas soulever le couvercle de la casserole pendant la cuisson et laisser l’eau s’évaporer totalement.

Comme la casserole restera couverte, pour savoir facilement si l’eau est évaporée, on va se servir du bruit que produit l’eau lorsqu’elle bout et fait des bulles !

Restez donc près de votre casserole et mettez tout le monde dehors, il faudra du silence pour bien entendre !

Environ 2 minutes après le début de la cuisson, vous devrez entendre des crépitements qui vont peu à peu s’intensifier en bouillonnements.

Vous entendrez donc des « ploc ploc » ou « bloup bloup ».

Dès que vous n’entendez plus ce bruit, cela signifie que l’eau est évaporée et donc la cuisson terminée. Je vous conseille d’attendre encore 30 secondes pour être sûr(e) que toute l’humidité soit bien partie avant de retirer rapidement du feu.

Cela peut prendre 5 à 6 minutes environ.

Votre riz est cuit ! Bravo.

Mettez votre riz dans un bol et réservez.

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Continuons notre recette de riz au lait de coco.

Récupérez la casserole qui a servi pour le riz et versez-y le lait de coco ainsi que les 5gr de sucre restant, chauffez à feu vif jusqu’à ébullition du lait de coco.

A ce moment là, ajoutez votre riz, baissez à feu moyen et laissez cuire en remuant sans arrêt pendant 5 minutes.

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On y est presque, il ne reste plus qu’à servir votre riz au lait de coco dans un bol ou une assiette, saupoudrez-y une demi-cuillère à café de cannelle en poudre et couvrez votre riz gluant avec la mangue rôtie.

Voilà vous avez terminé votre recette simple et rapide de riz au lait de coco à la mangue.

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Et bien voilà j’espère que ce petit dessert, possiblement vegan, de riz au lait sans lait mais au parfum exotique de mangue et coco vous aura plu.

A très bientôt pour de nouvelles recettes sur saveur kiwi et en attendant régalez-vous !

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