[Recette] Boulettes de viande au curry, du bœuf à l’indienne.

Bonjour les gourmand(e)s.

Aujourd’hui en cuisine, un plat particulier puisqu’il s’agit d’une amélioration et remise au goût du jour d’une « recette » vite faite que je faisais étant étudiant.

C’est donc avec pas mal de nostalgie que je vous la livre cette semaine !

Cette recette s’inspire de la cuisine indienne et moyenne-orientale, elle est donc parfaite pour recevoir et surprendre vos convives.

C’est parti, commençons.

Coût:

Difficulté:

Voici les ingrédients pour 2 gourmets:

• 300g de bœuf haché.
• 2 jaunes d’œufs.
• 2 tranches de pain de mie complet (sans croûte).
• 30Cl de crème fraiche.
• 1 oignon.
• coriandre hachée.
• curry.
• curcuma.
• 20gr de petits-pois (frais ou congelés, pas de conserve !).
• 10Cl de lait.
• farine.
• riz thaï.
• sel, poivre.
• huile de friture.

Avant de commencer si vous avez un peu de mal avec le vocabulaire de la cuisine, n’hésitez pas à consulter notre lexique.

A présent lançons-nous dans la préparation !

Tout d’abord, dans un petit saladier, mélangez le lait et les 2 jaunes d’œufs.
Puis coupez grossièrement les tranches de pain de mie.

Bien, maintenant, mettez vos morceaux de pain fraichement découpés à imbiber dans la préparation.

Retournez-les plusieurs fois si nécessaire pour que chaque morceau absorbe le maximum de liquide.

On continue notre farce.

Pour cela, commencez par couper la moitié de l’oignon en petits cubes d’ 1/2 cm.
Ajoutez-les avec la viande hachée dans votre mélange lait/œufs/pain. Salez, poivrez.

Relevez vos manches, c’est le moment de se salir les mains !

Mélangez et pétrissez délicatement votre farce jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.
Attention à ne pas agglomérer, ni le pain, ni les oignons !

Toujours à l’aide de vos 2 mains réalisez de petites boules de 5cm de diamètre puis roulez-les délicatement dans la farine.

Attention à ne pas trop fariner tout de même.

Voilà qui est fait, bien joué ! Nous allons pouvoir passer à la cuisson.

Faites chauffer, à feu vif, l’huile de friture à hauteur de 3cm dans une grande poêle.

Quand celle-ci est bien chaude, baissez à feu moyen et plongez délicatement vos boulettes de viande.

Laissez dorer 2 minutes puis retournez-les délicatement.

Continuez de frire 3 minutes cette fois. Le temps écoulé, sortez vos petites sphères directement.

Réservez-les sur du papier absorbant pour éponger la graisse résiduelle.

Avant de continuer, mettez une casserole d’eau à bouillir pour le riz.

Pendant que l’eau chauffe nous allons commencer la sauce de cuisson.

Pour commencer, il va falloir émincer en lamelles le restant d’oignon.

Ceci fait, dans une grande poêle, mélangez la crème, le curry (2Càs), le curcuma (1Càs), les petits pois et bien entendu les lamelles d’oignon que vous venez de réaliser. Salez légèrement pour casser l’acidité de la crème.

Mélangez délicatement pendant 2 minutes à feu moyen pour bien lier tous les éléments de votre sauce.

A ce stade l’eau pour le riz doit être bouillante, baissez à feu moyen et ajoutez le riz.

Reprenez votre sauce, baissez à feu doux et ajoutez-y vos boulettes de viande, saupoudrez avec 1 Càs de coriandre haché. Mélangez délicatement pour bien enduire la viande de sauce.

Couvrez et laissez mijoter pendant 6 minutes pour achever la cuisson.

Votre riz doit également être cuit.

Égouttez-le, nous allons pouvoir dresser.

Mettez une part de riz dans un petit bol puis retournez-le sur votre assiette pour former un petit dôme.

Déposez délicatement quelques boulettes de viande autour du riz puis nappez de sauce.

Servez sans attendre pendant que c’est chaud.

Et bien voilà cette recette de boulettes de viande au curry est terminée, j’espère qu’elle vous plaira.

Bon appétit et à très bientôt pour d’autres recettes sur saveur kiwi.