[Recette] Sauce tomate, au basilic, c’est encore meilleur !

Bonjour bonjour !

Nous nous retrouvons aujourd’hui sur Saveur kiwi pour réaliser une recette que tout le monde connait bien et consomme plutôt souvent, mais finalement très rarement faite « maison »: La Sauce tomate !

Hé oui. Cette sauce se retrouve au cœur de nombreuses recettes, et ce partout dans le monde. Pourtant il est rare de la faire soi-même, soit car on ne sait simplement pas comment, soit car on pense à tort que c’est compliqué et beaucoup de bazar pour pas grand chose.

Que nenni !

Voilà comment réaliser rapidement et facilement une sauce tomate au basilic maison dont vous ne pourrez bientôt plus vous passer.

Coût: prixONprixOFFprixOFF

Difficulté: hardONhardOFFhardOFF

Commençons par la courte liste des ingrédients (pour 1 personne, soit ~100g):

  • 100g de tomates (les cœurs de bœuf ou les tomates brunes sont parfaites).
  • 5 feuilles de basilic fraîches.
  • 1 gousse d’ail.
  • sel/poivre.
  • huile d’olive.

1

Pour commencer, écrasez l’ail avec le plat de la main, puis concassez le en morceaux grossiers avec un couteau.

Toujours équipé de votre belle lame, coupez les tomates en dés, puis réservez.

Au tour du basilic, hachez le ! toujours au couteau. (pas de mixeur, il s’agit de hacher et non mixer, ce qui donnerait là aussi un goût plus amer à votre basilic et l’empêcherait de transmettre correctement ses saveurs à la sauce.).

2

Mettez à ramollir à feu doux dans 2 Cs d’huile d’olive. Il est important que l’ail ne dore pas, sinon il perdra de sa saveur douce au profit d’un goût légèrement amer et plus fort, et surtout il durcira. Le but est de le faire ramollir, n’oubliez pas !

3

Une fois votre que votre ail possède l’aspect et la texture désirés, ajoutez y les tomates et le basilic.

Additionnez y 2 Cs d’huile d’olive et cuisez à feu vif pendant 4-5 minutes ~

4

Après ces 5 minutes, votre sauce commence à se former:

Les tomates ont rendu leur jus, et l’eau commence à s’évaporer.

Maintenant il faut faire épaissir la sauce, la rendre onctueuse et homogène et l’assaisonner.

C’est la pulpe des tomates et l’évaporation de l’eau du jus qui rendront la sauce plus épaisse.

Pour cela, mettez à réduire à feu moyen, pendant 7 à 8 minutes tout en remuant sans arrêt votre sauce.

Pressez les morceaux de tomates avec la cuillère pour écraser et détacher la pulpe.

5

Enfin, assaisonnez en ajoutant 2 pincées de sel et une de poivre. Prolongez la cuisson 1 minute en mélangeant doucement.

Voilà votre sauce est terminée ! Bravo et bon appétit.

6

Vous pouvez consommer la sauce chaude ou froide. Celle ci se réchauffe très bien (30 ou 45 secs au micro-onde). Elle se conserve 3 à 4 jours au frigo (les petites quantités s’abiment plus vite) ou 1 semaine si vous la mettez sous vide.

Bien sûr, cette sauce accompagnera magistralement vos plats de pâtes, vos gratins mais aussi des légumes un peu « fades » comme le choux, les blettes ou encore les courgettes.

A bientôt pour nous régaler à nouveau avec une nouvelle recette. Régalez vous bien !

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