[Recette] Poulet tikka masala

Bonjour à tous les gourmands !

Aujourd’hui, sortez vos valises car nous repartons en vacances.

Direction l’Asie et plus précisément l’Inde !

Après vous avoir fait découvrir le poulet tandoori, cette fois-ci c’est au tour du Poulet tikka masala, ou littéralement « poulet cuit aux épices ».

Cette recette comporte de très nombreuses variations et celle qui suit en est une, adaptée pour vous par mes soins pour la rendre simple et rapide !

En plus de ce plat typique, je vous propose également un accompagnement lui aussi inspiré de la gastronomie indienne qui se marie parfaitement avec le poulet tikka masala.

Originale et gourmande, cette recette sera parfaite pour pimenter vos soirées ou pour recevoir.

Embarquons pour l’Inde, c’est parti !

Coût:

Difficulté:

Voici les ingrédients pour 2 personnes:

• 2 filets de poulet
• 1 pomme de terre
• 1 demi-oignon
• 1 branche de menthe (10-12 feuilles)
• 150 gr de yaourt « à la grecque »
• 8 Cl de crème fraiche
• 70 gr de concentré de tomates
• 1 Càs de cumin moulu
• 1 Càc de purée de piments
• 1 Càc de curry madras
• 160 gr de riz basmati
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 Càs d’huile d’olive
• un peu de beurre salé

Avant de commencer, si vous avez un peu de mal avec le vocabulaire de la cuisine, n’hésitez pas à consulter notre lexique.

Allons-y.

Tout d’abord nous allons couper le poulet.

À l’aide d’un couteau bien aiguisé ouvrez les filets de poulet en 2 puis retirez le nerf, au centre, et les petits morceaux de graisse (les parties blanches).

Ensuite, tranchez dans vos filets des lamelles de 3 cm de large et détaillez-les en petits cubes de 3 cm de côté environ.

Continuons avec les légumes et les herbes.

Il va falloir tailler la pomme de terre en mirepoix afin de faciliter sa cuisson et de lui permettre de partager sa saveur avec le riz.

Pour ce faire, épluchez-la avant de la couper en petits cubes d’environ 1 cm de côté.

Maintenant émincez grossièrement l’oignon.

Il ne reste que la menthe. Pour commencer, lavez-la soigneusement puis hachez-la finement, au couteau ou aux ciseaux.

Bien à présent, passons à la cuisson !

Dans une noix de beurre, faites fondre les oignons à feu moyen. Attention ils ne doivent pas brunir mais simplement devenir translucides.

Ajoutez-leur le poulet puis faites saisir à feu vif pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps de cuisson, nous allons commencer la préparation de notre petit accompagnement.

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile, puis ajoutez le riz et les cubes de pomme de terre.

Comme pour les oignons, mélangez à feu moyen jusqu’à ce que le riz devienne translucide.

Ensuite, ajoutez de l’eau à hauteur, faites-y fondre le cube de bouillon puis, à feu vif, laissez évaporer tout le liquide.

On reprend notre poulet !

Mélangez-y le concentré de tomates et le cumin puis remuez, sur le feu, jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.

Laissez ensuite cuire 2 minutes à feu doux.

Ensuite on jettera la base de la sauce et de l’assaisonnement en ajoutant la crème, le piment et le curry madras.

Là encore, on laissera cuire tout doucement à feu doux pendant 5 à 7 minutes.

Une fois la cuisson du poulet achevée, dernière touche afin d’en faire une sauce bien onctueuse et parfumée, ajoutez le yaourt et la menthe.

Prolongez la cuisson 3 mins, à feu doux toujours, en remuant délicatement sans arrêt.

Une fois le bouillon de cuisson du riz évaporé, il faut vérifier sa cuisson et celle des cubes de pomme de terre. Pour cela goûtez-les, ils ne doivent pas être croquants, mais juste moelleux, prêts à manger.

Normalement la cuisson est bonne à la fin de l’évaporation du liquide, cependant, si vous avez mis votre riz à cuire avec une trop forte chaleur il est possible que le liquide s’évapore trop vite et que le riz ne soit pas tout à fait prêt. Si cela arrive, pas de panique, il suffit de remettre un verre d’eau dans votre poêle, avec le riz, et de laisser cuire quelques minutes de plus en baissant légèrement le feu.

Le poulet tikka masala doit lui aussi être prêt à ce stade. Notez qu’il vous faut le remuer lentement jusqu’à la fin de la cuisson pour éviter que la sauce onctueuse ne se délie.

Voilà il ne vous reste plus qu’à servir pendant que c’est chaud.

Je vous conseille fortement de servir le riz à part du poulet tikka masala pour profiter pleinement de ses saveurs sans que la sauce de la viande ne vienne interférer.

Et bien sûr, à déguster avec des baguettes !

Les petits plus:

Vous pouvez accompagner cette recette avec un vin de Bourgogne blanc Savigny-lès-Beaune , dont les notes boisées s’accordent parfaitement bien avec le riz et les épices.

Ce plat ne se réchauffe pas très bien au micro-onde, préférez une casserole (n’hésitez pas à remuer pour éviter que la sauce ne se délie) et se garde 1 jour au réfrigérateur.

L’accompagnement, en revanche, se garde 3 jours et se réchauffe sans soucis.

Voilà, j’espère que cette recette Indienne vous aura fait voyager.

N’hésitez pas à la partager à votre entourage et sur les réseaux sociaux.
Laissez-moi également vos avis et questions en commentaires.

Si vous cuisinez ce poulet tikka masala vous pouvez également m’envoyer quelques photos de votre réalisation qui seront postées sur la page facebook. (contact: saveurkiwi@gmail.com )

Bon appétit et à très bientôt sur Saveur Kiwi pour de nouvelles recettes.