[Recette] Rougail saucisses, un plat haut en couleurs.

Bonjour bonjour les gourmand(e)s !

En ces jours d’hiver, qui n’a jamais rêvé de passer les fêtes au soleil sur une petite île paradisiaque ?

Même si le voyage semble compliqué, voilà de quoi ramener une part de la Réunion jusque chez vous, dans vos assiettes !

En effet le rougail saucisses original vient de cette jolie île, il se compose d’une préparation à base de tomates et d’épices, le rougail, que l’on retrouve dans de nombreuses recettes Réunionnaises, et de saucisses créoles.

Vous comprendrez donc qu’il n’est pas aisé de se procurer certains ingrédients. Le rougail saucisses  que nous allons réaliser aujourd’hui  est donc une adaptation pour le préparer facilement chez vous.

Aller, c’est parti !

Coût: prixONprixOFFprixOFF

difficulté: hardONhardOFFhardOFF

Voici les ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 chipolatas.
  • 2 tomates.
  • 1 demi oignon.
  • 2 ails.
  • de l’huile d’olive.
  • purée de piment.
  • gingembre.
  • curcuma.
  • coriandre.
  • thym.
  • un peu de sel et un peu d’eau tiède.

1

On commence par hacher les ails et couper en petits dés (~1 cm de côté) les oignons.

Une fois fait, mettez les à ramollir dans 3 Cs d’huile.

Pendant ce temps ne lâchez pas votre couteau, il faut couper les saucisses, faites des petits tronçons de 3-4 cm de long.

Les saucisses créoles étant un peu différentes de simples chipolatas, il va falloir « transformer » un peu ces dernières.

On commence donc par aplatir très légèrement les tronçons avec le plat de la main.

2

Cela va permettre d’élargir un peu les tronçons et « d’aérer » la farce, ce qui aidera à parfumer davantage les saucisses à la cuisson.

Quand tous vos tronçons de chipolatas sont prêts, mettez les à dorer avec l’ail et l’oignon.

On reprend son couteau et on coupe les tomates en petits dés (~1 ou 2 cm).

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Lorsque les saucisses ont changé de couleur et commencé à cuire, videz l’excédent d’huile en posant un couvercle sur la casserole (pour retenir ails, oignons et saucisses) et en versant doucement.

Il va falloir donner un petit goût « fumé » aux saucisses, augmentez donc à feu vif, salez très légèrement et n’arrêtez pas de remuer pour prolonger la cuisson.

Quand les saucisses commencent à prendre une belle couleur dorée, retirez les du feu puis couvrez.

4

Laissez poser 3 minutes.

Ensuite ajoutez vos tomates, puis les épices (une Cc de piment, une Cc de curcuma, une Cc de gingembre, une Cs de thym et une Cs de coriandre) et enfin couvrez d’eau tiède.

Mettez à cuire à feu vif.

6

La cuisson est terminée lorsque l’eau s’est évaporée et que la préparation est onctueuse, presque comme une sauce tomate.

7

Servez avec du riz (ici il s’agit d’un riz frit, mais un simple riz blanc fera parfaitement l’affaire) ou comme on le voit parfois à la Réunion, avec des lentilles.

Voilà, c’est tout pour cette recette de rougail saucisses, j’espère qu’elle vous plaira et que vous vous régalerez bien !

8

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