[Recette] Pain à burger

Hello les cuistots !

Aujourd’hui on se retrouve pour faire un peu de boulangerie.
Après le pain pita, nous allons apprendre à faire le pain à hamburger.

Même si cela demande un peu de temps devant soi, notamment à cause du repos de la pâte, ce n’est pas très difficile et en suivant cette recette de pain burger vous y arriverez sans soucis !

Contrairement à ce que beaucoup pensent, les buns (l’autre nom du pain burger), ne nous viennent pas d’Amérique mais d’Allemagne, où il s’agit de petits pains ronds à croûte fine, dorés, recouverts de sésame et à la texture moelleuse à la façon d’un pain de mie.

C’est donc ce type de pain que nous allons réaliser aujourd’hui.

Alors c’est parti pour préparer nos buns hamburger:

Coût:

Difficulté:

Note: Prévoyez 2h à 2h30 pour le repos des pains.

Voici donc les ingrédients pour 2 pains à burger:

• 125 gr de farine
• 6 gr de levure de boulanger sèche (soit 18 gr de levure fraiche)
• sel
• 1 Càc de miel
• 1 œuf
• graines de sésame
• 10 Cl d’eau
• 5 Cl de lait
• 15 gr de beurre salé

Avant de commencer, si vous avez un peu de mal avec le vocabulaire de la cuisine, n’hésitez pas à consulter notre lexique.

Bien commençons.

Tout d’abord nous allons nous occuper de la levure.
Pour cela faites tiédir 4 Cl du lait ainsi que l’eau au micro-onde puis dans un bol mélangez l’ensemble avec le miel.

Une fois le miel dissout, ajoutez la levure, mélangez jusqu’à ce qu’elle aussi soit dissoute.
Maintenant il faut laisser reposer 10 à 15 mins.

Pendant ce temps nous allons battre notre œuf. Une fois qu’il est bien homogène, réservez-le au frigo.

Pour finir nous préparerons la dorure, pour cela mélangez le lait restant avec une Càs de l’œuf battu. Réservez-la aussi au frigo.

Voila votre levure a bien reposé, il est temps de commencer la pâte.

Dans un grand saladier mélangez la farine avec une pincée de sel, la levure et son liquide ainsi que l’œuf battu.

Mélangez bien l’ensemble à la main jusqu’à obtention d’un appareil compact et homogène.

S’il s’avère que votre pâte semble trop molle ou liquide, pas d’inquiétude. Rajoutez simplement de petites quantités de farine (par petites cuillères c’est bien) jusqu’à ce que la texture convienne.

La pâte est presque prête, il ne vous reste qu’à y incorporer le beurre puis pétrissez sur votre plan de travail fariné pendant une petite 10zaine de minutes.

A force de travail, le beurre va fondre progressivement et s’intégrer à la pâte.

A ce stade vous devez avoir une pâte lisse, homogène, sans grumeaux et luisante (à cause de la graisse du beurre).

Si c’est le cas, mettez-la dans un saladier légèrement graissé (au beurre ou à l’huile), couvrez avec un linge humide et laissez votre pâte lever pendant 1h30.

Bien sûr, pendant ce temps, vous n’avez plus rien à faire de spécial, vous pouvez donc sans problème partir faire autre chose.

Un fois cette heure et demie passée, c’est le moment de rompre notre pâte, cela va permettre une meilleure levée de celle-ci.

Sortez donc votre pâte à pain burger du frigo, nous allons également en profiter pour faire nos 2 parts, coupez donc en 2 votre pâton pour en obtenir 2 plus petits, ce sera nos 2 buns.

Ensuite sur un plan de travail fariné, repliez la pâte plusieurs fois sur elle-même en effectuant un quart de tour entre chaque pliage.
Après 5 à 6 replis, ramenez les bords au centre pour former à nouveau un petit dôme.

Couvrez à nouveau avec le linge humide. Puis laissez lever (sur le plan de travail fariné, pas au frigo cette fois) 45 minutes à 1h (le plus longtemps est le mieux).

Voilà, la pâte a levé correctement, il ne vous reste plus qu’à poser délicatement vos 2 pains à burger sur une tôle à four recouverte de papier cuisson.

Mais avant cela, mettez votre four à préchauffer à 200°C.

Ressortez la dorure du frigo et, à l’aide d’un pinceau de cuisine, recouvrez-en vos petits pains hamburger.

Pour finir, saupoudrez quelques graines de sésame par dessus.

Enfournez pour environ 20 minutes.

Attention toutefois, je vous conseille de surveiller la cuisson durant les 5 dernières minutes.

En effet, tous les fours ne chauffent pas parfaitement de la même façon.
Et il serait dommage après toute cette préparation de voir vos précieux petits pains burger brûler.

N’oubliez pas, il s’agit d’un pain à croûte dorée, ils sont donc cuits quand ils ont une couleur ambrée jaune/brune.

Et bien voilà, bravo, c’est terminé et vous êtes l’heureux possesseur de 2 pains burger maison.

Il ne vous reste qu’à les couper délicatement en 2 avec un couteau à pain pour pouvoir les garnir et confectionner de superbes hamburgers.

Et si vous manquez d’idées, vous pouvez réaliser ce délicieux hamburger maison, original et gourmand.

Les petits plus:

Ces pains burgers se gardent 2 jours, à couvert pour éviter qu’ils ne sèchent.

Ils peuvent également se congeler sans problème.

Enfin, pour les plus gourmands, vous pouvez parfumer vos buns, avec des olives ou des noix par exemple !
Pour cela incorporez simplement dans la pâte environ 10 gr de la garniture de votre choix, broyée ou hachée.

Voilà, j’espère que cette recette vous sera utile.

N’hésitez pas à partager la recette à votre entourage et sur les réseaux sociaux.
Laissez-moi également vos avis ou questions en commentaires.

Si vous réalisez cette recette chez vous, envoyez-moi quelques photos de vos pains burgers, les plus beaux seront postés sur la page Facebook. (contact: saveurkiwi@gmail.com )

Bon appétit et à la semaine prochaine sur Saveur Kiwi pour une recette de burger afin d’utiliser vos Buns !