[Recette] Cuisse de poulet Tandoori, au four.

cuisse de poulet tandoori au four terminée avec son accompagnement

Bonjour les cuistots !

Aujourd’hui on se retrouve avec une recette indienne de Poulet Tandoori, facile et dépaysante !

Mais tout d’abord, le Tandoori qu’est ce que c’est ?

Le Tandoori est originaire du Pendjab, région du nord de l’Inde, et vient du mot « Tandoor » qui désigne un four en terre cuite en forme de jarre.

Comme vous vous en doutez nous n’utiliserons pas le four Tandoori mais simplement un four traditionnel !

Ce plat exotique est facile à réaliser mais aussi assez peu coûteux . C’est donc un excellent moyen de cuisiner indien et d’utiliser les épices.

Bien, commençons notre recette !

Coût: prixONprixOFFprixOFF

Difficulté: hardONhardOFFhardOFF

Voici donc la liste des ingrédients (pour 2 personnes):

  • 2 Cuisses de poulet.
  • 2 yaourts  » à la Grecque « .
  • 1 racine de gingembre.
  • 1 Càc de piment en poudre.
  • le jus d’un demi citron.
  • 1 branche de menthe (15-20 feuilles).
  • 1 ail.
  • 1 cube de bouillon aux herbes.
  • 2 Càs de lentilles.
  • 120gr de riz Basmati (poids sec).
  • 1 Càs de paprika.
  • 1 Càs de curcuma.
  • 1 Càc de coriandre moulue.
  • 1 Càc de cumin en poudre.
  • huile de sésame.

ingrédients necessaires

Première étape, nous allons préparer la marinade.

Tout d’abord, pressez l’ail avec un … presse-ail !

Coupez un morceau de gingembre de 3-4cm, épluchez-le et faites de même qu’avec l’ail, pressez-le.

Dans une grande poêle, avec 1 Càs d’huile, mélangez le cumin, la coriandre et le curcuma avec l’ail et le gingembre pressés.

Laissez cuire à feu moyen pendant 2 minutes, vous allez obtenir une sorte de pâte.

cuisson des épices

On continue notre marinade.

Il va falloir ciseler la menthe. Tout d’abord, détachez les feuilles puis lavez-les bien.
Pour les ciseler simplement, empilez vos feuilles et roulez-les comme un cigare avant de tailler des petites lamelles.

Versez un des yaourts et la moitié du second dans un petit saladier et ajoutez-y la « pâte » d’épices que vous venez de réaliser.
Ajoutez la moitié du jus de citron, la poudre de piment, le paprika et la moitié de la menthe.
Mélangez le tout pour obtenir une marinade bien homogène.

mélange de la marinade

Préparons les cuisses de poulet.
Pas besoin d’être boucher, c’est plutôt facile.

Tout d’abord, avec un couteau bien aiguisé détachez la cuisse du pilon, pour cela il suffit de trouver la jonction entre les 2 os, c’est à dire l’articulation de votre cuisse de poulet et de trancher à cet endroit.
Les pilons sont prêts.

Il vous reste à désosser le haut de la cuisse. Pour cela, tournez-la côté chair et incisez dans la longueur, jusqu’à atteindre l’os.
Avec la pointe du couteau, grattez rapidement la jonction chair/os, il ne vous reste qu’à retirer délicatement l’os.

Bravo votre poulet est prêt !

Note: pour que cela soit encore plus simple, si vous achetez vos cuisses de poulet chez le boucher, vous pouvez lui demander de s’occuper de cette étape.

Maintenant, plongez vos morceaux de poulet dans la marinade et tournez-les pour bien les recouvrir et les imprégner.

Réservez au réfrigérateur pendant 20 minutes.

cuisse de poulet dans la marinade

Pendant ce temps, préparons notre petite sauce.

Tout d’abord dans un bol, versez le demi yaourt restant et ajoutez-y la moitié de la menthe que vous avez gardée de côté.
Ajoutez le jus de citron, 1 pincé de sel et mélangez vigoureusement pour obtenir une sauce homogène.

Voilà, c’est aussi facile que ça en a l’air, votre sauce est prête !

préparartion de la sauce

Pendant que vos jolis morceaux de poulet continuent de mariner, nous allons commencer la préparation du riz.

Mais avant, faites préchauffer votre four à 180°C.

Dans la grande poêle qui a été utilisée pour les épices précédemment, déposez votre riz basmati et les lentilles.

Ajoutez 2 Càs d’huile et remuez doucement à feu moyen pendant 2 minutes pour bien imprégner le riz, ce dernier doit devenir translucide.

Ajoutez de l’eau à hauteur, ajoutez le cube de bouillon et laissez cuire à feu moyen.

mélange du riz et lentilles avec l'huilecuisson du riz dans le bouillon de légumes

Sur une tôle à four recouverte de papier sulfurisé déposez vos morceaux de poulet mariné.
Badigeonnez-les légèrement si nécessaire pour garder un enrobage bien homogène.

Enfournez pour 20 minutes.

cuisses de poulet badigeonnées de marinade

A ce stade le bouillon du riz doit bientôt être complément évaporé.

Quand ce sera en effet le cas, votre riz sera prêt à servir.

Nous allons donc le retirer du feu pour terminer la cuisson juste avant que le poulet ne soit cuit pour pouvoir servir le riz chaud.

Après 20 minutes au four vous devez retourner vos morceaux de poulet Tandoori.

Et enfourner à nouveau pour 20 minutes.

Lorsqu’il ne reste que 5 minutes de cuisson au four, remettez votre riz à feu moyen et laissez cuire jusqu’à évaporation totale du liquide.
Attention, sur la fin il faut remuer assez fréquemment pour ne pas que le riz accroche à votre poêle !

évaporation du bouillon du riz

La cuisson au four est enfin arrivée à son terme.

Dernière étape, placez votre poulet au plus proche des résistances de votre four et mettez en position grill, laissez griller 2 à 3 minutes.
Ici je vous conseille de bien surveiller, si la peau du poulet commence à devenir noirâtre par endroits, c’est que la cuisson est terminée et qu’il est temps de sortir rapidement votre plat du four !

Voilà votre poulet Tandoori est sorti du four et il est terminé, il ne vous plus qu’à le servir avec le riz et une portion de sauce au yaourt.

cuisse de poulet tandoori au four terminée avec son accompagnement

A table !

Cette recette indienne simple, de poulet Tandoori au four, est à présent terminée, j’espère qu’elle vous plaira et que vous vous régalerez.

A bientôt sur Saveur Kiwi pour de nouvelles recettes !

 

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