[recette] Quesadillas maison pour l’apéro.

Bonjour les gourmand(e)s !

Aujourd’hui je vous présente une recette parfaite pour les soirées entre ami(e)s !

En effet nous allons apprendre comment faire des quesadillas. Ces petites galettes fourrées sont aussi bonnes en entrée qu’à l’apéritif, alors à vous de choisir comment vous régaler !

D’origine Mexicaine, cet en-cas traditionnellement garni au fromage fondu est très bon et parfait pour grignoter, mais peut-être un peu trop léger pour un repas.

Pour cette raison, je vous propose aujourd’hui ma propre version, qui tout en s’inspirant de la recette originale, la rend plus gourmande et consistante.

Alors c’est parti pour nous régaler, bon appétit !

Coût:

Difficulté:

Voici les ingrédients pour 12 quesadillas:

• 1 poivron jaune
• 1 carotte
• 1/2 oignon
• 100 gr de chorizo
• 6 tortillas de maïs
• 150 gr de cheddar râpé.
• 1 œuf
• 1 Càc de moutarde
• 2 Càs de crème fraiche
• le jus d’un demi citron
• 1 Càs de sauce Worcestershire
• 1 pincée de poivre
• huile d’olive

Avant de commencer, si vous avez un peu de mal avec le vocabulaire de la cuisine, n’hésitez pas à consulter notre lexique.

Aller, c’est parti !

Tout d’abord occupons-nous des légumes.

À l’aide d’un bon couteau à légumes retirez le tronc et les pépins du poivron et détaillez-le en lamelles fines.

Épluchez ensuite la carotte et tranchez-la elle-aussi en lamelles fines.

Pour finir, taillez vos légumes en petits cubes de 2 cm (mirepoix) en partant depuis le bout des lamelles.

Pour terminer avec la découpe, tranchez l’oignon en rondelles très fines et hachez-les.

Cette fois-ci c’est au tour de la viande.

Retirez délicatement la peau du chorizo et coupez-le en petit tronçons de 3 ou 4 cm de large. Ensuite retaillez chaque tronçon en 3 morceaux.

Pendant que vous jouez du couteau, mettez les légumes à revenir à feu moyen dans 1 Càs d’huile d’olive, pendant environ 5 minutes.

Une fois les légumes ramollis, mais encore croquants, retirez-les du feu.

Passons cette fois à la sauce.

C’est le moment le plus technique de la recette, mais pas de panique, vous y arriverez sans problème si vous suivez bien les étapes !

Tout d’abord, dans un bol séparez le jaune de l’œuf (ne jetez pas le blanc qui pourra être gardé pour faire des œufs en neige ou des tuiles aux amandes par exemple), puis montez-le en mayonnaise et ajoutez 3 Càs d’huile d’olive en 3 fois.

Pour cela il faudra battre le jaune d’œuf vigoureusement au fouet ou avec une fourchette et n’ajouter la cuillère d’huile suivante que lorsque le mélange est bien homogène.

Ajoutez cette fois la crème fraiche, le poivre et la sauce Worcestershire.

À nouveau, battez vigoureusement pour lier la crème et la mayonnaise.

Là encore, je vous conseille d’ajouter la crème une cuillère à la fois et d’attendre que la précédente soit bien incorporée.

Il faut maintenant ajouter le jus de citron, l’acidité de celui-ci aura tendance à faire tourner la crème et à délier la mayonnaise. Pour évitez ça incorporez-le dans votre sauce à chaud, sur un feu très doux, tout en mélangeant énergiquement.

Attention, mettez vos plaques à la température la plus basse possible pour éviter de faire cuire l’œuf (même si à ce stade, avec la crème et le citron le risque est assez faible) !

Voilà, c’est fini pour la sauce.

Réservez-la au frais puis passons au montage des quesadillas.

Avant toute chose, faites préchauffer votre four à 180°C.

Pour le montage, sur une plaque allant au four, étalez tout d’abord une feuille de papier cuisson pour éviter que nos jolies quesadillas n’accrochent.

Déposez ensuite une tortilla de maïs sur laquelle vous disposerez 1/3 des légumes.

Faites de même avec le chorizo.

Pensez à bien répartir vos ingrédients pour éviter qu’il n’y en ait trop par endroits et pas assez à d’autres.

Enfin, nappez généreusement de sauce.

Ça y est presque !

Parsemez environ 25gr de fromage râpé sur l’ensemble puis recouvrez avec une seconde tortilla.

Pour finir répartissez là encore 25gr de cheddar sur votre quesadilla.

Et c’est parti pour un petit tour au four, 6 minutes à 180°C sur grill-chaleur tournante

Voilà, c’est bien chaud !

Il ne vous reste plus qu’à couper en 4 votre « galette » et à façonner et cuire les 2 autres.

Bien sûr, ces quesadillas sont à servir avec une petite sauce.

Je vous conseille une sauce barbecue et/ou du guacamole pour rester dans les saveurs Mexicaines !

Comme vous le voyez la cuisson est simple et rapide et c’est bien meilleur chaud. Je vous conseille donc également de préparez vos quesadillas à l’avance et de les cuire au dernier moment, juste à temps pour l’apéro.

Et voilà, bon appétit !

Les petits plus:

Vous pouvez accompagner ces quesadillas maisons avec un vin rouge blaye côtes de Bordeaux , dont les senteurs d’épices s’accorderont parfaitement bien avec ce plat d’Amérique Latine.

Voilà, j’espère que cette recette d’inspiration Mexicaine vous fera voyager vous et vos ami(e) au cours d’un petit apéro dinatoire.

N’hésitez pas non plus à la partager à votre entourage et sur les réseaux sociaux.
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Si vous cuisinez ce plat vous pouvez également m’envoyer quelques photos de votre réalisation qui seront postées sur la page facebook. (contact: saveurkiwi@gmail.com )

Bon appétit et à très bientôt sur Saveur Kiwi pour de nouvelles recettes.