[Recette] Pizza maison jambon artichaut tomate cerise.

Bonjour à toutes et à tous !

Nous nous retrouvons aujourd’hui pour un petit voyage en Italie.

Italie, pays de l’art, pays de l’amour, pays de l’histoire romaine, mais aussi pays de la Pizza !

Hé oui ! C’est la pizza qui sera à l’honneur cette fois ci.

Pas d’extravagance ici, nous apprendrons à cuisiner une pizza jambon artichaut, alliant douceur et saveur.

Enfilez votre tablier, c’est parti:

Coût:

Difficulté:

Voila donc les ingrédients qu’il vous faudra pour réaliser cette pizza:

• un pâton pour 1 pizza (vous trouverez la recette ici)
• environ 50 à 60 gr de sauce tomate au basilic (là aussi vous trouverez une recette ici)
• un tranche de jambon cuit paysan d’environ 2 mm d’épaisseur
• une boite de cœurs d’artichauts
• une boule de mozzarella fraiche d’environ 100 gr
• 6-7 tomates cerises

Avant de commencer si vous avez un peu de mal avec le vocabulaire de la cuisine, n’hésitez pas à consulter notre lexique.

Passons à la confection.

Tout d’abord, mettez à égoutter votre boule de mozzarella.
Pendant ce temps, découpez 3 lamelles dans chacune de vos tomates cerises.

Ensuite, il faudra couper votre jambon en carrés de 3-4 cm de coté. Pour aller vite, pliez votre tranche de jambon en 2, taillez des lamelles de 3-4 cm verticalement puis faites de même horizontalement.

Reprenez votre mozzarella puis coupez-la en rondelles de 2 cm d’épaisseur.

Enfin, mettez vos cœurs d’artichauts dans une passoire, rincez-les rapidement à l’eau pour les débarrasser de leur excédent d’huile puis égouttez-les.

Ensuite coupez les en 2 ou 3 afin qu’ils ne soient pas trop épais.
Il est possible de parfois trouver des morceaux ou des feuilles un peu durs, si c’est le cas, retirez-les.

Comme vous pouvez le voir, j’insiste pas mal sur l’épaisseur de coupe des ingrédients, en effet il est important que la garniture de votre pizza reste relativement « plate » pour, d’une part, favoriser la cuisson, et d’autre part, pour éviter que certains ingrédients, qui gonfleront sous l’effet de la chaleur,  débordent lors de la cuisson venant ainsi ramollir la pâte. Chose à bien sûr éviter, car ce que l’on veut c’est une pâte fine et croustillante !

C’est le moment de mettre votre four à préchauffer à 180°C (attention, pas de chaleur tournante !).

Une fois vos ingrédients découpés sans pitié, il vous faut étaler votre pâte, le geste étant un peu technique je vous renvoie sur ma recette de pâte à pizza pour voir comment faire.

Ceci fait, hissez votre pâte sur une tôle en métal recouverte de papier sulfurisé.

Armez vous d’une cuillère à soupe et déposez un peu de sauce tomate au centre de votre pâte, puis étalez-la sur les côtés.

Attention, ne soyez pas trop gourmand(e), n’en mettez pas une couche trop épaisse et surtout laissez bien 2 à 3 cm de « trottoir » sur lequel vous ne mettrez rien et donc pas de sauce.
Ceci pour les mêmes raisons qu’évoquées plus haut, éviter lors de la cuisson les débordements qui ramolliraient la pâte.

Passons à la phase la plus sympathique, la garniture.

Disposez de façon homogène et dans cet ordre les ingrédients: d’abord la mozzarella (gardez-la loin du bord, elle fond au four et s’étale de 5 cm aisément), puis le jambon, les tomates cerises (si elles sont juteuses, là-encore attention à ne pas les mettre trop près du bord), enfin terminez par les cœurs d’artichauts.

Cette fois encore, il ne s’agit pas de garnir la pizza à outrance, disposez donc les ingrédients avec parcimonie.
Si vous garnissez trop, les ingrédients couleront, réduisant votre pâte à l’état de pain mouillé, ce qui avouons-le est bien dommage, et altéreront la cuisson, vous laissant avec des endroits brûlés côtoyant d’autres presque pas cuits !

Et voila, on enfourne pour 20 minutes à 180°C. Ne mettez pas la chaleur tournante, c’est important, sinon votre garniture sera cuite avant que votre pâte ne le soit complétement.

Si arrivée au terme de la cuisson, la pâte ne semble pas avoir beaucoup changé de couleur (elle reste claire et n’arbore pas ce brun caractéristique des pizzas de restaurant) ne vous inquiétez pas.
Cela vient probablement du fait que votre four n’est pas un four à bois et que c’est la chaleur de l’air qui cuit la pâte et non des flammes qui viennent lécher (et donc brunir) les bords de la pâte.
Votre pâte sera tout de même bien cuite et croustillante.

Et bien voila, on arrive au moment de la dégustation !

Votre pizza maison est prête, vous pouvez la servir directement comme cela, ou ajouter un filet d’huile d’olive ou d’huile d’olive pimentée.

Avec une salade et, par exemple, une petite panna cotta aux fruits en dessert, cette pizza jambon artichaut suffit amplement pour un repas complet et équilibré pour 2 personnes.

Vous pourrez également trouver d’autres recettes de pizza ici:

– Pizza au chèvre olives roquette, pleine de caractère.
– Pizza poivrons chorizo, la corsée à l’espagnole.