[Recette] Arancini, utilisez vos restes de risotto.

Bonjour bonjour les gourmand(e)s.

Aujourd’hui, une fois n’est pas coutume, nous allons cuisiner avec des restes.

Pour ceux et celles qui ont cuisiné le risotto au safran (et pour les autres je vous conseille d’essayer il est délicieux !), peut-être avez vous eu des restes si vous n’étiez que 2 à table.

Alors bien sur, même si réchauffé le risotto est excellent il est encore meilleur retravaillé.
De plus l’ajout de nouveaux ingrédients vous permettra de le rallonger un peu si d’aventure il ne vous en restait pas tout à fait assez pour un repas supplémentaire.

Nous allons donc préparer de petits arancini.
Les arancini sont de petites boules de riz panées, souvent farcies de bœuf, de petits pois ou de mozzarella.
Traditionnellement, ils se préparent avec le restant d’un risotto de la veille et sont consommés en snack.

Ici, puisque notre risotto contient déjà de la viande, nous nous passerons donc de les farcir, ça tombe bien la recette en sera encore plus simple.

Coût:

Difficulté:

Bien passons aux choses sérieuses, que vous faut-il?

Les ingrédients pour 2 personnes:

• 150 à 200gr de reste de risotto
• 2 jaunes d’œufs
• parmesan
• muscade
• chapelure de pain
• huile de tournesol (pour la friture)
• sel, poivre.

Avant de commencer, si vous avez un peu de mal avec le vocabulaire de la cuisine, n’hésitez pas à consulter notre lexique.

Maintenant, en avant pour la préparation.

On commence par mettre le reste de risotto dans un grand saladier.
Puis on ajoute les 2 jaunes d’œufs, une Càc de muscade, 25gr de parmesan et une pincée de sel et de poivre

Ensuite, mélangez à la main jusqu’à obtenir une boule bien homogène.
Attention, elle doit être collante mais pas liquide! Si ça vous arrive malheureusement, rajoutez un peu de parmesan jusqu’à épaississement.

Laissez reposer au frigo 5 à 10 mins.

Pour la suite, à l’aide de vos mains confectionnez de petites boules de la taille d’une petite orange (arancini vient de l’Italien arancia qui signifie « orange »), pour faire simple environ 5-6cm de diamètre.

Réservez dans une assiette, sans qu’elles se touchent, le temps de faire les boules suivantes.

Avant d’attaquer la prochaine étape, mettez votre huile de friture à chauffer à feu vif dans une sauteuse ou une casserole.

Une fois fait, prenez délicatement chaque boule et roulez la doucement dans la chapelure, elle doit être entièrement recouverte.

Votre huile doit être à présent bien chaude, testez en déposant quelques grains de chapelure dedans, s’ils remontent à la surface en bouillonnant, c’est à bonne température, sinon prolongez un peu la chauffe.

Allons y, on plonge maintenant délicatement chaque boule dans l’huile et on laisse frire une minute et demie à deux minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Retournez les sans vous brûler et prolongez la cuisson 1 min.

Une fois vos arancini cuits et bien dorés de façon homogène, retirez les rapidement et mettez les à égoutter sur du papier absorbant.

Voilà, servez immédiatement vos délicieux arancini. En été avec une salade de tomates c’est divin !

J’espère que cette recette vous a plu, que vous prendrez plaisir à la réaliser et qu’elle vous permettra d’écouler vos restes.

A très bientôt sur saveur kiwi.